¿Qué es la semilla de mostaza?

La semilla de mostaza (Brassica alba o Brassica nigra) de la familia Cruciferae de alrededor de 150 especies, es un pequeño grano proveniente de la planta del mismo nombre proveniente de la de India, China o Afganistán y se deriva de la palabra latina mustum ardens (mosto ardiente). (1)

Debes saber: La semilla de mostaza es redonda de diversas plantas de mostaza de 1 o 2 mm de diámetro y su color puede variar del blanco amarillento al negro y son utilizadas como especias en la cocina.

También podemos encontrar la llamada mostaza salvaje (Sinapis arvensis) o mostaza gris, ubicada en un puesto intermedio entre la mostaza negra y la blanca, no es tan fuerte como la negra pero tiene más sabor que la blanca.

¿Qué propiedades tiene la semilla de mostaza?

A continuación te describimos brevemente, las propiedades nutricionales y fitoquímicas que contiene la semilla de mostaza:

• Vitaminas: En cuanto a las vitaminas la semilla de mostaza nos aporta vitamina C, folato o vitamina B9, vitamina B1, vitamina B8, vitamina B3, vitamina B12 y vitamina A. (2)
• Minerales: Entre los minerales que se encuentran en estas semillas están el calcio, hierro, magnesio, sodio, potasio, selenio y fósforo.
• Otros componentes: Adicionalmente encontramos fibra, ácidos grasos, hidratos de carbono, proteínas y agua.

Para destacar: Estudios realizados indican que las harinas obtenidas de semillas de mostaza, contienen compuestos fenólicos bioactivos en forma de ácido sinápico y sus derivados, los cuales tienen fuerte actividad antioxidante. (3)

¿Cuáles son los beneficios de la semilla de mostaza para la salud?

En razón al contenido de nutrientes de la semilla de mostaza, se derivan una gran cantidad de beneficios para la salud en los seres humanos y los cuales te describimos brevemente a continuación:

• Estimula la buena circulación sanguínea: Las semillas de mostaza son abundantes en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, las cuales ayudan a equilibrar los niveles de colesterol de baja densidad y aumentan el nivel de colesterol HDL en el cuerpo.
• Favorece el sistema digestivo: La fibra soluble que contienen estas semillas contribuyen a una digestión más eficiente, rápida y saludable, ayudando a regular el tránsito de los alimentos a nivel intestinal y a prevenir problemas gastrointestinales como el estreñimiento.
• Mejora afecciones respiratorias: En estos casos inhalar el vapor de las semillas de mostaza caliente o hacer gárgaras con té de mostaza, puede ayudar a expulsar el moco de las vías respiratorias facilitando el flujo de aire hacia los pulmones.
• Alivia el dolor: Estas semillas también tienen efecto analgésico que alivia síntomas como el dolor causado por artritis. Usado en forma de aceite de mostaza amarilla, ayuda a obtener un alivio rápido de cualquier tipo de dolor.
• Combate infecciones por hongos: Estas semillas poseen entre sus componentes fitoquímicos llamados glucosinolatos, a los cuales se les atribuyen propiedades antibacterianas y antifúngicas, además del efecto causado por sus antioxidantes.
• Disminuye el cansancio y la fatiga: Las semillas de mostaza tienen propiedades rubefacientes, lo cual ayuda al aumento del flujo sanguíneo hacia el organismo, incluyendo los músculos, aliviando los espasmos musculares. Sus componentes pueden contribuir al mantenimiento de huesos, articulaciones y músculos fuertes, ya que es una fuente excelente de minerales como el potasio y calcio.
• Mejora afecciones cutáneas: El uso de las semillas de mostaza aprovechando sus propiedades antioxidantes, antibacterianas y antifúngicas, pueden utilizarse para tratar la psoriasis, el acné o la dermatitis de contacto.

Importante: Debido a las propiedades analgésicas y antiinflamatorias, la semilla de mostaza pueden utilizarse para disminuir el dolor causado por la cefalea o migraña.

¿Cómo se consume la semilla de mostaza?

La semilla de mostaza se emplea en las comidas en su forma original de pequeñas bolitas crudas como especia o machacada en forma de polvo, para para participar como ingrediente en variedad de recetas.

Así mismo, es utilizada en la preparación de salsas o como condimento para carnes y asados, y sus hojas pueden consumirse crudas o cocidas, en ensaladas, salteadas o en recetas como sopas y arroz.

Para tratar enfermedades, la semilla de mostaza se puede usar por vía inhalatoria colocándola en un recipiente y aspirando su aroma o también en forma tópica como el caso del aceite de mostaza, para tratar enfermedades de la piel.

Nota: Antes de consumir la semilla de mostaza, se recomienda activarla con un remojo previo de 8 horas para ablandarla, lo cual permite eliminar las toxinas y que sus enzimas naturales se activen y sus nutrientes estén más disponibles.